Sommelierens tips: 5 Champagner til et godt nytår

Nytår nærmer sig og årets sidste champagne skal købes inden vi skåler det nye år ind. Vi har talt med Erik Jardemark, sommelier på vinbaren La Lune i svenske Göteborg og ladet ham guide os frem til fem favoritter som kommer til at gøre nytårsaften endnu mere vellykket.

Tekst: Erik Jardemark
Foto: Getty Images

Publiceret 21-12-2019

Legras et Haas, Blanc de Blanc
"Legras et Haas finder vi i den Chardonnay-dominerende by Chouilly, hvor François Legras og Birgitte Haas driver vingården med hjælp af sine tre sønner. Deres Blanc de Blanc utrolig er velsmagende at drikke som aperitif til østers eller til lettere skalddyrsretter. En frisk smag med noter af citrusskal, hvide blomster og en let sprødhed."

Charles Heidsieck, Brut Réserve
"Her får du meget champagne for pengene. Charles Heidsieck er en producent som gennem årene har samlet mange forskellige årgange i sin kælder. Det giver dem muligheden for at blande forskellige vine, for at få en moden og balanceret vin. Denne kan med fordel nydes med små mængder mad f.eks. til en ret med hvidt fisk, brunt smør og peberrod."

Gallimard Pere et Fils brut reserve
"Arnaud Gallimard driver en lille vingård på 12 hektar i det sydlige Champagne, Côtes de Bar. Dette er en Blanc de Noirs, hvilket betyder at denne er lavet udelukkende på den blå drue fra Pinot Noir. Hvis du er ny inden for champagne området, så er denne let og ideel at kombinere med maden. Da det er en lidt højere dosering (tilsat sukker), er det muligt at parre med lettere kødretter som fugl, rodfrugter og sauce."

Krug Grand Cuvée
"Det er måske lidt forældet at anbefale Krug, men der er en grund til at det er en klassiker. Når det gælder de større, mere etablerede huse, skiller Krug sig ud med sin høje kvalitet og en smagsoplevelse ud over det sædvanlige. Efterspørgslen er meget høj og det bliver sværere at få fat i deres vanlige cuvée, så tag chancen når den endelig byder sig til. Den kan selvfølgelig nydes nu, men hvis du gemmer den til 2029, får du en endnu bedre nytårsaften."

Jus de Pomme
"Der findes ingen alkoholfri vin som jeg synes kan måle sig med almindelig vin. Derimod findes der mange gode alternativer som ikke forsøger at efterligne vin. Tag f.eks. æblemosten fra La Ribaude i Normandiet. Serveres med lidt is og lime, så er det en sikker vinder!"

Tags:

redaktionens valg

Hvad synes du om denne artikel?